上海干笋炒肉丝
上海干笋炒肉丝是一道经典家常菜，口感鲜美，营养丰富。将干笋提前泡发，切成细丝。猪肉切成细丝，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制片刻。热锅凉油，下肉丝煸炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入干笋丝翻炒，加入适量的酱油、糖和清水，煮至笋丝熟透。将炒好的肉丝重新倒入锅中，与笋丝快速翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，是上海菜中的佳品。
干笋干炒肉
干笋干炒肉是一道美味的家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作干笋干炒肉的基本步骤：
所需材料：
1. 干笋 200克
2. 猪肉 300克（可根据个人口味选择瘦肉或五花肉）
3. 大蒜 3瓣
4. 生姜 1小块
5. 青葱 1根
6. 生抽 1汤匙
7. 老抽 1茶匙
8. 料酒 1汤匙
9. 盐 适量
10. 白糖 1茶匙
11. 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：干笋提前用温水泡发，切成适当大小的段；猪肉切成薄片或丝，用料酒和少许生抽腌制10分钟；大蒜和生姜切末，青葱切成小段。
2. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入大蒜末和生姜末翻炒出香味。
3. 加入腌制好的猪肉，翻炒至变色，炒至猪肉出油。
4. 加入泡发好的干笋段，翻炒均匀，让笋干充分吸收猪肉的油分。
5. 加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让笋干和猪肉充分吸收调料的味道。
6. 最后加入青葱段，翻炒均匀，出锅即可。
注意事项：
1. 干笋泡发时间要适中，不宜过长，以免失去口感。
2. 猪肉腌制时，可以加入少许淀粉，有助于猪肉更加嫩滑。
3. 炒制过程中，火候要适中，避免炒焦或炒不熟。
这道干笋干炒肉色香味俱佳，营养丰富，是一道下饭的好菜。
上海干笋炒肉丝的做法
上海干笋炒肉丝
简介：
干笋是江南地区特色食材，经过晒干处理的竹笋，具有独特的香味和口感。搭配猪肉丝炒制，既美味又营养。
所需材料：
1. 干笋：150克
2. 猪里脊肉：200克
3. 青红椒：适量
4. 大蒜：3瓣
5. 姜：1小块
6. 生抽：1汤匙
7. 老抽：1茶匙
8. 料酒：1汤匙
9. 白糖：1茶匙
10. 盐：适量
11. 食用油：适量
所需工具：
1. 刀具
2. 砧板
3. 炒锅
步骤：
* 前期准备：
1. 干笋提前用温水泡发，大约需要30分钟至1小时，直到笋丝变软。
2. 猪里脊肉切成细丝，加入料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。
3. 青红椒去籽后切丝，大蒜和姜切片备用。
* 制作过程：
1. 在炒锅中加入适量的食用油，油热后加入姜片和大蒜炒香。
2. 加入腌制好的猪里脊肉丝，迅速翻炒至肉丝变色。
3. 接着加入青红椒丝，翻炒均匀。
4. 然后加入泡发好的干笋丝，继续翻炒。
5. 加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，让笋丝和肉丝充分吸收调料的味道。
6. 最后根据口味加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
提示和建议：
* 干笋的泡发时间可以根据个人口感进行调整，喜欢更软的可以提前用温水浸泡。
* 炒肉丝时火候要快，以保持肉丝的嫩滑口感。
* 可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
烹饪时间：约20分钟
分量：2-3人份
这道上海干笋炒肉丝色香味俱佳，是家常炒菜中的经典之作。希望你能喜欢！
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